健康料理食譜
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清蒸時鮮

營養成份分析

  • 材料
    中型鮮魚1條（石斑、鮸魚、黑猴、黑鯛皆可）
    蔥2支
    薑5片
    辣椒1支
    調味料
    ❶酒1大匙、鹽1/2茶匙
    ❷酒1/2大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙、胡椒粉少許

     
  • 作法
    1.請魚販在殺魚時，順便從背部片開，洗淨、拭乾水分後放入蒸盤，加入 調味料❶，並鋪上二片
    薑和一支切小段的蔥，水燒開後放入蒸10分鐘。
    2.將剩下的蔥、薑、辣椒分別切絲，並用冷水浸泡。
    3.取出蒸好的魚，揀除蔥薑，並倒出湯汁。
    4.燒熱兩大匙油後放入調味料❷和蒸魚的湯汁，澆在蒸好的魚上，最後鋪上蔥薑辣椒絲即可。
     

資料來源 / 作者：

本文/圖均摘自原水文化〈當然要挑食〉一書

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