健康料理食譜
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五色蕎麥麵

營養成份分析

熱量347大卡

蛋白質9.1公克

脂肪16.7公克

醣類40.0公克

  • 材料
    簥麥生麵60公克、紅椒15公克、黃椒15公克、蛋絲10公克
    、小黃瓜絲15公克
  • 調味料
    芝麻醬1匙（白芝麻醬1大匙、花生醬1大匙、醬油半匙、糖粉半匙、黑醋半匙、芝麻香油1/2小匙、冷開水1.5大匙）→置於冷藏可5~6天
  • 作法
    1. 紅椒、黃椒、小黃瓜洗淨切絲，放入熱水中燙過、撈起瀝乾水分，放涼備用。
    2. 蛋液煎成蛋皮切絲備用。
    3. 蕎麥麵放入滾水中煮熟，撈起後沖冷水，並瀝乾水分。
    4. 將簥麥麵放在盤子上，加上所有配料，淋上醬汁，即可食用。
  • 營養師貼心叮嚀
    蕎麥含人體必需氨基酸中的離胺酸及精胺酸，另外含豐富維生素

資料來源 / 作者：

台中榮民總醫院 李思蓉 營養師

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