材 料
鱸魚或生魚1條、薑1小塊
調味料
米酒、海鹽少許
作 法
1鱸魚或生魚請魚販先殺好，再用水沖洗乾淨，切成兩段或三段；薑洗淨，切細絲。
2取一個湯鍋放入水3碗以大火燒開，放入魚段和薑絲，淋入一點米酒後，轉小火續煮約20分鐘。
3最後加入少許的海鹽調味，即可熄火盛出食用。
遇見健康新美味
★這道魚湯也可改用電鍋蒸，內鍋用兩杯開水，這樣傳熱較快，外鍋用一杯半的水，蒸到開關跳起來就可以了。
★煮魚湯用電鍋蒸的方式湯汁比較清爽，味道也不錯，但如果用瓦斯爐煮的話建議就不放蔘片了，因為煮的湯汁容易消耗，但時間上比較快，湯色也比較濃郁。
生魚
鱸魚
一般民間的說法，鱸魚被視為是開刀病人最好的補品，能幫助傷口癒合，所以開過刀的人免不了都要吃幾次鱸魚湯。而生魚是廣東人最信賴的一種魚，一樣有助於傷口復原，肉質比鱸魚更好吃，但是要選用活魚，因此必須向魚販預訂才有，鱸魚則比較大眾化，生魚一般鮮魚攤都不難買到。
