營養成份分析
熱量100大卡
蛋白質1.1公克
脂肪4.1公克
鐵質0.5毫克
鹽分0.8公克
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完整作法
材料（1 人份）
牛蒡（切絲）………………40g
紅蘿蔔（切絲）……………25g
萵苣（切絲）……………1 片
A
橄欖油………………1 小匙
檸檬汁………………2 小匙
蜂蜜…………………1 小匙
鹽、檸檬……………各少許
檸檬皮（刨絲）…………少許
作法
❶將牛蒡與紅蘿蔔倒入滾水汆燙1分鐘後撈起。
❷將A、檸檬皮倒入大碗攪拌，再加入❶跟萵苣拌勻後裝盤即可。
資料來源 / 作者：
保肝營養飲食全書/渡辺純夫（監修）, 渡邉威仁, 大越郷子（食譜設計）
