健康料理食譜
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牡蠣丼飯 （1人份）

營養成份分析

熱量678大卡

蛋白質22.8公克

脂肪22.7公克

醣類98.7公克

  • 材料
    飯150g、小黃瓜1/2條、牡蠣98g、蛋1粒
  • 調味料
    番茄醬1大匙、鹽1小匙、醋1大匙、白糖15g、低筋麵粉10g、米酒少許、白胡椒粉少許
  • 作法
    1. 熱鍋，不需加油，直接將飯和番茄醬拌炒一下，炒勻並入味，盛入碗中。
    2. 小黃瓜切薄片，先混和鹽、醋、糖一起醃。
    3. 牡蠣洗淨，去水分，加入少許的鹽、米酒、白胡椒粉醃一下。
    4. 蛋和低筋麵粉攪拌均勻成麵糊，再把醃好的牡蠣先沾乾太白粉，再放入蛋   糊中，使牡蠣都沾滿了蛋糊後，入油（油量45g）鍋以160℃ 的油溫炸約 4 分鐘或用少油煎熟。
    5. 將炸好後的牡蠣放在番茄飯上，周圍放些醃好的小黃瓜，吃的時候，炸牡犡可沾甜辣醬吃。
  • 營養師叮嚀
    喜歡清淡的人，將炸好的牡蠣及醃小黃瓜與白飯一起吃，也有不同風味。

資料來源 / 作者：

《全民健康保險》雙月刊第83期（99年1月號）

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