HOPE｜財團法人癌症希望基金會

健康料理食譜

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什錦蛋餅

營養成份分析

熱量316大卡

蛋白質16.7公克

脂肪14.1公克

醣類30.5公克

材料

（2人份）　
蟹腿肉30克、蝦仁30克、吻仔魚15克、高麗菜絲及紅蘿蔔絲各少、麵糊料／蛋2顆、麵粉70克、水1杯
調味料

鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、美乃滋、海苔粉各適量
作法
1. 蟹腿肉、蝦仁、吻仔魚沖洗乾淨，以滾水燙過，撈出瀝乾水分。
2. 將步驟1和其他材料混合裝碗，放入麵糊料攪拌均勻，並加入鹽、糖調味，放置備用。
3. 平底鍋加油潤鍋燒熱，倒入步驟2材料，以中火煎至成形後，改小火煎透，扣入盤中，擠上美乃滋、撒點海苔粉即可食用。
營養師叮嚀

海鮮可以改成其他肉類食材，稍微醃拌、炒過，再加進自己喜歡的配料，就能成各種口味的雞蛋煎餅。

資料來源 / 作者：

《全民健康保險》雙月刊第81期（98年9月號）

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