健康料理食譜
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炸醬麵

營養成份分析

熱量556大卡

蛋白質31.9公克

脂肪17.6公克

醣類68公克

  • 材料
    （3人份） 　
    熟麵條1斤、後腿肉丁1杯、豆乾丁1杯、紅蘿蔔丁1/2杯、洋蔥丁1杯、豆芽2兩、小黃瓜1/2條。
  • 調味料
    甜麵醬2大匙、豆瓣醬1大匙、鹽、味精、糖各少許。
  • 作法
    1. 豆芽摘除鬚根，洗淨，入熱水鍋燙熟，撈出瀝乾，小黃瓜洗淨切絲。
    2. 鍋中加2大匙油，放入洋蔥丁爆香後，將豬肉丁、紅蘿蔔丁、豆乾丁入鍋拌 炒幾下，再加入調味料和2杯水煮開，改小火燜煮30分鐘，即成「炸醬」。
    3. 食用時，可將做好的炸醬淋到熟麵條或白飯上，再放些小黃瓜絲和燙熟的豆芽做配菜即可。
  • 營養師叮嚀
    1. 炸醬料可一次多煮一些，隨時想吃加熱拌麵，非常方便。
    2. 麵條燙熟後，如果沒有要馬上吃，可以先拌些沙拉油，以防止凝結成塊。

資料來源 / 作者：

《全民健康保險》雙月刊第80期（98年7月號）

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