健康料理食譜
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蛤蜊義大利麵

營養成份分析

熱量465大卡

蛋白質22.2公克

脂肪16.8公克

醣類55.3公克

  • 材料
    義大利麵（細麵條）70克
    文蛤肉60克（約22個）
    乾干貝10克（約3顆）
    草菇30克
    蒜末少許
    橄欖油10克（2/3湯匙）
    西洋香菜末5克
    全脂牛奶25ＣＣ
     
  • 調味料
    白葡萄酒少許
    鹽少許
    胡椒少許
     
  • 作法
    1.將3000cc水煮開加入１小把鹽，再將義大利麵放入煮約10分鐘，可試吃至滿意的硬度軟度為止，撈起、沖冷水。
    2.文蛤肉洗淨，放入蒸鍋並倒入少許白葡萄酒，開大火立即蒸煮；乾干貝以開水泡開、撥絲；草菇洗淨，切片；蒜頭洗淨、切碎；香菜洗淨、切碎。
    3.將油、蒜末放入長柄鍋中，開大火爆香，待香味溢出後放入草菇、文蛤肉、干貝絲混炒，續加入香菜、蒸文蛤肉的湯汁、義大利麵條、鮮奶迅速拌勻，再用鹽及胡椒粉調味即可。
     
  • 小技巧
    麵條可在沖過冷水後拌ㄧ點橄欖油，避免黏在一起。
     

資料來源 / 作者：

本圖文摘自二魚文化<癌症期間飲食處方>一書

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