HOPE｜財團法人癌症希望基金會

健康料理食譜

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腰果雞腿排

營養成份分析

熱量265大卡

蛋白質22.4公克

脂肪18.8公克

醣類1.26公克

材料

雞肝40克
去骨雞腿肉60克
腰果6克（約4個）
毛豆10克（1/2湯匙）
洋蔥適量
蒜頭適量
水15ＣＣ（1湯匙）
沙拉油5克（1/3湯匙）
太白粉水適量
調味料

醬油1/3湯匙
砂糖少許
作法

1.將所有新鮮食材洗淨；腰果入油鍋中炸熟、撈起，備用；毛豆入滾水中燙熟、撈起，備用；雞肝入滾水中燙熟，撈起、切片，備用。
2.雞腿肉混同醬油、水和砂糖略醃15分鐘，之後入鍋中煎至兩面熟成金黃色，撈起後切片排盤待淋上燴料；把洋蔥和蒜頭切碎，在炒鍋中加入油後爆香，依序加入腰果、毛豆、雞肝切片及調味料拌炒，在加入太白粉水勾薄芡後淋在已煎熟的雞腿肉切片上即可。

資料來源 / 作者：

本圖文摘自二魚文化<癌症期間飲食處方>一書

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