健康料理食譜
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涮豬肉片

營養成份分析

熱量255大卡

蛋白質16.6公克

脂肪NA公克

醣類NA公克

  • 材料
    豬肉涮涮鍋用的薄肉片70公克、嫩葉菜與薑各10公克、醬油
     
  • 調味料
    1.自製芝麻沾醬：芝麻糊(或將芝麻磨到出油的黏糊狀)1/2大匙+味噌3/4小匙+高湯1/2大匙+砂糖1/2小匙
    2.自製柚子醋醬油：味霖、檸檬汁、高湯各3/4小匙+醬油1小匙
     
  • 作法
    1.將每片豬肉用熱水燙過，待變色後撈起，瀝乾水分。
    2.將薑切成細絲，嫩葉菜對半切。
    3.將1.的豬肉盛盤，以2.裝飾。
    4.芝麻醬與柚子醋醬油的材料，則各自混合，放置一旁沾3.。
  • 營養師貼心叮嚀
    • 豬肉，是醣類在體內轉變成熱量時，不可或缺的重要元素。如果維生素B1不足，則肌肉與大腦就會缺乏熱量而感到疲勞或焦慮。
    • 因應(1)：若病友有攝食困難問題，則可將豬肉燙過後，切成小塊食用。
      因應(2)：若病友有白血球減少問題，就需注意到豬肉與蔬菜，都要確實煮熟。

資料來源 / 作者：

楊惠玫 營養師

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