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材料
鯛魚1片、紅色甜椒、綠花椰菜及青蔥各20公克
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調味料
酒及醬油各1大匙、鹽少許
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作法
1.將鹽撒在鯛魚肉上靜置片刻。
2.將紅色甜椒切成薄片，綠花椰菜切成數小朵燙熟，青蔥則斜切成薄片備用。
3.將鯛魚放在錫箔紙上，將2.仔細裝飾在上頭，撒上酒後包起來，放進烤箱中烤15分鐘。
4.盛盤後打開錫箔紙，撒上醬油即完成。
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小技巧
白肉魚較沒有腥味，但甜味較不足，須注意很容易煮到乾掉，或可另以勾芡方式彌補此項缺點。
魚只要簡單利用錫箔紙包住魚肉與蔬菜，就能保留食材的鮮度和美味，輕鬆做出成功的料理!
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營養師貼心叮嚀
因應(1)：若有病友因味覺、嗅覺變化，若因魚肉加蔬菜的味道而感到不舒服者，那麼只要加青蔥就好，其他蔬菜類都不要加入即可；或可打開錫箔紙的開口，倒掉湯汁後再食用。
因應(2)：若病友有攝食困難問題，則可將紅色甜椒先削皮再使用，而魚肉與蔬菜則都切成一口大小之量備用。
