健康料理食譜
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金桔水煮蝦

營養成份分析

熱量90大卡

蛋白質40公克

脂肪0.6公克

醣類0.9公克

  • 材料
    金桔汁適量， 蝦子300克。
     
  • 調味料
    鹽適量。
     
  • 作法
    1.把適量的金桔汁倒入熱水中，再丟入幾顆切開的金桔同煮。
    2.煮到金桔香氣跑出來了，將鮮蝦放入鍋內。
    3.保持大火狀態，鮮蝦一遇熱會馬上變紅色。
    4.等鮮蝦一一浮上，表示蝦肉約7分熟，入鹽巴調味，並續煮20秒鐘撈起。
     
  • 小技巧
    1. 鹽巴要起鍋前再加，才能保持肉質甜度；鹽的份量，比照一般煮湯時添加的份量即可。
    2. 除了金桔之外，也可加入檸檬片或柳橙汁，都能讓鮮蝦帶有果香味。
     

資料來源 / 作者：

全民健康保險雙月刊第77期

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