營養成份分析
熱量NA大卡
蛋白質NA公克
脂肪NA公克
醣類NA公克
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材料
黃豆芽 100公克、高麗菜1 ?棵、玉米1根、胡蘿蔔 1根、海帶芽20公克、甘蔗1節
(B)蓮子20顆、小朵香菇 6朵、大白菜1/2棵、白蘿蔔1/2根、紅蘿蔔1根、當歸3片、蔘鬚3支、枸杞100克、金針菇150克、栗子10顆
(C)芋頭（中）2個、凍豆腐 2杯、粉絲 1把
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調味料
鹽 1 1/2茶匙
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作法
將(A)組中的材料洗淨，高麗菜切成大片，胡蘿蔔切塊，玉米條切段，放入鍋中，加水約8杯，用小火熬成「素高湯」，備用。
2.將(B)組中所有材料洗淨，香菇泡軟，大白菜切成大片，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，放入鍋內，加入適量的「素高湯」（10杯）、鹽，用小火燉約半小時後，倒入燉盅內，備用。
3.將(D)組中的芋頭去皮切塊，凍豆腐切塊，粉絲泡軟切段，加入燉盅內，一起蒸約20分鐘即可。
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小叮嚀
用高麗菜、玉米等素材熬成的「素高湯」，湯汁鮮美，可替代味素。不妨一次準備多些分量，待涼後，分裝放入冷凍庫貯存，需用時，取出解凍，加入菜餚或湯內，可增加其鮮度。
2.芋頭切塊後，可先烤至半熟，然後再放入鍋中煮時，較不易煮成糊狀。
3.將多種食材與藥材搭配一起烹煮，是一道溫和的藥膳湯品。
4.食材中的蓮子、芋頭、栗子、冬粉屬於澱粉類，糖尿病患者可將其列入飲食計畫，替換部分的主食。
資料來源 / 作者：
本文／圖均取材自時兆文化《新食煮意》一書，2008年1月出版
