健康料理食譜
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宮保雞丁

營養成份分析

熱量1804大卡

蛋白質177.3公克

脂肪107.9公克

醣類60.6公克

  • 材料
    棒棒腿4隻
    青椒50公克
    紅甜椒50公克
    黃甜椒50公克
    油花生仁50公克
    辣椒乾10公克
    薑2片
    蒜末2粒
    花椒粒5公克
    沙拉油1大匙
     
  • 調味料
    1）太白粉、低鈉鹽各5公克
        薄鹽醬油15c.c.
         香油少許
    2）米酒、糖、麻油、醋各1茶匙
          薄鹽醬油15c.c.
     
  • 作法
    1.雞腿去骨洗淨切丁，加入（1）料拌勻。
    2.雞丁先走油，肉色呈白色撈起備用。
    3.辣椒乾去籽切段，青椒、黃甜椒、紅甜椒去籽洗淨切斜塊，備用。
    4.鍋中到入1湯匙油燒熱，放入花椒粒爆香後撈出。 
    5.鍋中餘油繼續加熱，放入辣椒乾、蒜末、薑片及雞丁炒勻，加入（2）料及青椒、紅、黃甜椒，炒至湯汁收乾，灑上油花生仁即可。
     

資料來源 / 作者：

台南縣衛生局國民營養日健康飲食示範食譜第二冊衛生署食品衛生網

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