文／楊惠玫 營養師／癌症希望基金會特約兼任營養師
材料：
柚子100公克、櫛瓜200公克、鴻喜菇70公克、玉米50公克、洋蔥45公克、胡蘿蔔60公克、雞蛋120公克、牛小排火鍋肉片60公克。
調味料：
橄欖油15公克、巴沙米可醋25公克、鹽2公克、黑胡椒粉2公克。
作法：
1. 牛小排火鍋肉片下鍋煎熟盛出。
2. 依序下洋蔥、胡蘿蔔、鴻喜菇、黃、綠櫛瓜炒熟盛出。蛋與玉米煮熟備用。
3. 將牛小排放在炒/煮熟的蔬菜上，撒上柚子果肉，再淋上橄欖油，巴沙米可醋、黑胡椒粉即完成！
營養成份分析：
熱量663大卡、蛋白質35.3公克、醣類39.4公克、脂質41.9公克。
營養師點評：
【食材分析】
一、柚子：也稱白柚，可食量165公克(約2瓣)是為水果1份，本食譜約採用0.6份。烹調時為確保柚子不受到汙染，可用鍋內的餘溫略為殺菌一下。另外柚子及葡萄柚因為含有呋喃香豆素，會抑制肝臟酵素的作用，但這種酵素又是很多藥物的代謝途徑，會影響到藥物的代謝，食用時需要多加留意，不能一同服用的藥物可見下方表格。
二、巴沙米可醋：具有奶油般滑順綿密的口感，適用於各種食材，特別推薦使用於冷盤料理，能更加凸顯菜餚的美味。也能廣泛的使用於各式冷、熱食，因具有濃郁的果香氣息，能令烤肉、烤魚、和烤蔬菜等各式料理，更添風味。
【顏色搭配】
此道菜餚顏色搭配豐富：青(綠皮櫛瓜)、赤(胡蘿蔔、牛小排火鍋肉片)、黃(黃皮櫛瓜、玉米、蛋黃)、白(洋蔥、蛋白)、黑(鴻喜菇)。
【菜式變化】
若非柚子產季或不適合食用柚子、葡萄柚者，可改用如下水果與相應的份量作為此食譜的替換：「鳳梨」可食量65公克、或「蘋果」可食量75公克，約0.5顆、或「西洋梨」可食量63公克，約3/5顆、或「水梨」可食量87公克，約3/10顆、或「芒果」可食量90公克，約2/5顆。
【不能與柚子一起服用的癌症標靶藥物】
| 癌症別 |
標靶藥物 |
| 乳癌 |
泰嘉錠(Tykerb)、癌伏妥(Afinitor)、令癌莎(Lynparza)、愛乳適(Ibrance)、捷癌寧(Verzenio)、擊癌利(Kisqali)、賀儷安(Nerlynx) |
| 腎癌 |
紓癌特(Sutent)、福退癌(Votrient)、抑癌特(Inlyta)、 癌必定(Cabometyx)、癌伏妥(Afinitor) |
| 肺癌 |
得舒緩(Tarceva)、癌能畢(Alunbrig)、截剋瘤(Xalkori)、立克癌(Zykadia) |
| 白血病/淋巴癌 |
基利克(Glivec)、柏萊(Sprycel)、億珂(Imbruvica)、唯可來(Venclexata)、英可欣(Iclusig)、泰息安 (Tasigna) |
| 肝癌 |
癌瑞格(Stivarga)、癌必定(Cabometyx) |
| 大腸癌 |
癌瑞格(Stivarga) |
| 卵巢癌、輸卵管癌、腹膜癌、胰臟癌 |
癌瑞格(Stivarga) |
| 胃腸道基質瘤 |
基利克(Glivec)、紓癌特(Sutent)、癌瑞格(Stivarga) |
| 黑色素皮膚瘤 |
可泰利(Cotellic) |
| 神經內分泌腫瘤 |
癌伏妥(Afinitor)、紓癌特(Sutent) |
| 軟組織肉瘤 |
福退癌(Votrient) |
| 具NTRK基因融合之癌症 |
羅思克(Rozlytrek)、維泰凱(Vitrakvi) |
資料提供：臺灣血液腫瘤藥學會
