【文/鄒瑋倫 中醫師】
對於夏天我是有意見的，身為中醫師，前半生沒在怕的，吃香喝辣冰照吃，月經來也吃冰，因為身體健壯當藉口，可以為所欲為，盡情揮霍。但是後半生對於夏天保養，養生過一夏，我很講究，因為地球氣候在變，台灣氣候也在變，怎麼說呢？台灣海島特殊氣候，又位居北半球略南，一年365天有300天的濕氣都超過70%，要知道，人體最適合的濕度是40％到65%上下，略微涼爽舒適，人體也很輕鬆，所以在台灣，很難想像為何在美國德州，溫度在50度攝氏高溫，美國人還在穿長袖，因為很乾燥，所以穿長袖一點都不”悶濕”，濕度會讓體感溫度呈現酷熱與極寒。
所謂酷熱就是雖然溫度才36度有點熱，但是當濕度高達71%以上呈現潮溼狀態時，體感溫度要往上加6度左右，所以人體會覺得已經是40到42度的酷熱感。這是台灣特有的夏季。
所以在夏季，尤其是身體較虛弱的老人或病友，格外要注意濕熱悶熱對腸胃消化不良，胃口不開，食慾銳減，皮膚出油不舒服，全身倦怠提不起勁，大便黏臭解不盡不爽利，小變色黃，甚至身體沈重，睡眠不安，頭重腳輕。
所以夏天吃點溫熱的東西是需要的，嘿嘿嘿，你們沒看錯，我也沒寫錯，因為夏天循環加速，末梢微血管會速度暢旺，於是身體內臟中軸的溫度下降，為了散熱，體表溫度升高，中心溫度低，於是吃點溫熱食材促進中心循環加快，帶動循環式必須的。
溫熱食材分兩種：
一是溫度是熱的，例如熱白開水，熱湯，熱食。
一是本質是熱的，例如辛香料，食物屬性溫熱的例如可可巧克力。
介紹幾種夏天養生保健料理
酸梅湯寒天：
碳燻烏梅15顆＋洛神10朵＋甘草10 克＋桂花5克＋陳皮20克＋冰糖少許
1. 1500c.c浸泡一小時後，用電鍋蒸煮放置冰箱冰糖適量（越多風味越佳，但熱量奇高，因為冰品會降低糖度感）
2. 石花菜30克洗淨用2000c.c.爐火熬煮或電鍋蒸煮，濾過石花菜後，冷卻凝固切塊置入酸梅湯裡食用
酸梅湯寒天在夏天對發汗過多電解質流失過多可有補充作用，讓肌肉力不鬆軟，酸梅湯酸味收斂滋陰滋潤，對夏季情緒浮躁，脾胃穩定促進食慾有效。
另外雖然酸梅湯是放置冰箱，但烏梅洛神陳皮都屬溫性食材，跟苦瓜冬瓜西瓜夏季食材寒良性不同，對脾胃虛弱的病友或一般民眾不會有傷害。
紅棗蓮子雞蛋粥：
紅棗十枚去核＋蓮子20顆＋水煮蛋剝殼二顆＋小米少量＋白米少量＋黑糖適量
增加好的蛋白質攝取，加上溫潤脾胃消化的蓮子，蓮子也可寧心安神，對於夏天情緒煩躁不安，浮動不穩暴躁易怒病人，也會有安定效果。水煮蛋容易吸收消化，紅棗補血健脾，再加上一點點澱粉量，又有飽足感，又不會造成消化腸胃負擔。
性溫平和食材會讓腸胃安定，在夏天濕熱擾胃，影響五臟六腑機能運作時，選擇適當飲食方向非常重要。
*本文原收錄於希望會刊85期*
