【文/鄒瑋倫 中醫師】
孟子幾千年前就告訴大家「食色性也」。過去我們都認為這是孟子說的，事實上是孟子朋友，告子說的。當告子跟孟子辯論時，告子說，人天性不善良，食慾和性慾才是人的本性。
此外，食色性也，用在養生食療強身治病，也是超級好用的。我把它解釋為：吃東西，就是要注意食物顏色的搭配選擇，還有各個季節食物的屬性，這就是食色性也。
台灣的秋天很長也複雜，又熱又冷，每天早晚跟中午溫差開始變大，往往中午還是夏天的36-37度。在沒有明顯四季變化的秋燥，身體的疾病會增加，當然體質敏感病友的保養更要特別注意。
我們以食物為例：”春芽、夏瓜、秋菇、冬果”是準則。也就是春天昇發陽氣，芽菜類可助陽又保肝。夏天濕悶水腫，瓜類健脾利濕消腫很好用。秋天體燥，菇蕈的滋陰強壯很神效，冬天循環慢身體寒冷，南瓜、銀杏、栗子暖體除困倦。
所以春芽、夏瓜、秋菇、冬果，也是過去我們常強調的重視季節時令食物的原則，這也是擁有四季分明的日本所強調的「季旬」的概念。所以當烤銀杏出來，也意味著楓葉出來了。身體就要開始滋潤養肺。當栗子蛋糕問世，冬衣穿上，也要補雞湯過冬了。
迎接秋天時序的到來，我介紹五種秋天養生食譜供大家選擇：
忘憂糖水：百合50克，龍眼30克，椰糖適量，用2500c.c約燉煮30 分鐘即可。
潤燥雞湯：
1.將鴻禧菇，秀珍菇，美白菇，蘑菇，用乾鍋（不加油）乾煸，
2.炒糙米紅棗參鬚適量塞入雞肚
3.炒菇置入鍋中，放入雞，倒水滿淹過雞身即可
4.放入電鍋，外鍋四杯水煮熟即可
5.調味料適量
菇的效用極佳，除了多醣體抗癌，增加細胞修復力之外，菇纖維很讚，本身營養不容易被破壞，且難溶於水，在消化蠕動慢的病人三餐中加上菇蕈類，不僅能排便順暢，又能改善手腳冰冷，加速血液循環。
另外菇類裡面特有的多聚糖，可降低膽固醇降低三酸甘油脂，也是一大亮點。
抗敏蒸蛋：
1.客家桔餅一片切丁
2.加入500c.c.用小鍋開水煮開
3.加入薑汁適量
4.桔餅丁薑汁水煮開後蛋花打入即關火
桔餅在冬天可開胃，降膽固醇，美容皮膚，止咳，桔餅因為連皮曬乾做餅，所以桔餅皮上特殊的橘皮苷對為血通透性強度的增強，
對降血壓，預防冠狀動脈硬化有功效。在冬天鼻子過敏，支氣管過敏咳嗽得老年人或體弱病人，用薑汁增強體力，禦冬避寒，這搭配可爽口不甜膩。雞蛋的營養豐富，吸收又快，當成早餐或點心輕食，不會造成胃腸負擔。
止癢白粥：
1.白木耳20克乾貨發泡備用
2.薏苡仁50克浸泡1小時
3.鮮玉米粒適量
4.白米30克加入(1)(2)(3)，1500c.c.煮成稀飯
通暢米漿
1.糙米，胚芽米，黑米，都是分開煮熟。煮熟方法都是如同一般煮飯方法，用電鍋電子鍋都可。
2.分開盛袋後，壓扁成片狀層層放冰箱，簡省冰箱儲存空間。
3.每天早上各拿出適量（我的經驗值是要好喝就是綜合米類約杯子1/3，熱水2/3放入果汁機或攪拌機，打成米漿即可。
4.有些不喜喝無糖米漿的人可以加入適量黑糖或芝麻增加風味
5.附加：任何五榖雜糧都可混搭，但是以風味好喝能入口為主，且盡量不要再加蔬果。因為精力湯有精力湯的風味，米漿類有米漿類風味。如此一來，各種病症，各種季節，各種食材屬性，去做適合搭配，對於季節養生，就是各季特有的疾病發生也可達到「未病先防」的效果。
*本文原收錄於希望會刊81期*
