【文/鄒瑋倫 中醫師】
生病的人都有一個感覺：生了病，要嘛就是不理他，管他什麼病，反正身體有自癒機制、修復能力，睡個幾天就會慢慢修復；要嘛就是找醫生，要開刀就開刀、要吃藥就吃藥，只要去醫院，由專業醫生護士幫忙，病情恢復比較快，也不會自己嚇自己。
但是在這快速科學時代，醫學雖進步，疾病卻越來越難纏。當病人總是把焦點放在醫生治療的「病區」，或「病所」（病區、病所便是中醫所說的生病部位及患病部位，例：肺癌即治療肺部，肺部就是病所），忽略了中醫所謂五臟六腑相生相剋的觀念，簡單來說，治療高血壓時不能一直把焦點放在降血壓，單純吃血壓藥、一直把焦點放在心血管和血壓並無助於控制良好。而是要以其他好的臟腑，來幫助彈性變老變硬的心血管恢復。例如使用舒肝的玫瑰，有助於柔肝疏通鬱結血壓；補腎氣，要以元氣充沛，氣功鍛鍊，固本培元，把浮越不安的血壓安定下來。用好的臟腑一起幫助有病的臟腑，
這就是中醫相互幫助的觀念，一直補或一直攻擊已經很虛弱的內臟，都不是中醫原意。
但有一個臟腑，倒是治療任何疾病不可忽視的，那就是胃，胃氣很重要。
中醫有分先天元氣、後天元氣。先天元氣即腎氣，強不強，是父母遺傳。有人很怕冷常感冒，也有人生病自己好，寒流穿短袖。後天元氣即胃氣，任何人一天總都要進食，尤其是生病的人，三餐五頓跑不掉。
這時若胃氣強盛，吃白飯喝水，消化成營養物質，若病情嚴重，腸胃消化不良，食慾不振，對復原、病癒都有影響。
所以，中醫把胃形容成「中原」。中原顧好，不要被匈奴佔據，那麼勝算就很大；若中原失守，全身也就被匈奴攻佔，全國瓦解。而「匈奴」就是「邪氣」或「外來疾病」，「國家」指的就是自己的「身體」。
現在的人很有錢，我當然不是諷刺，當生病時候，要買什麼好吃的，價錢都不是問題，又不是買豪宅。問題是，那些食材能消化的了、吸收的到，就不只是單純花錢買營養品或高貴藥材就能辦到得了。
提供一組合我覺得保證不討人厭，喔！不令胃討厭的夢幻安全小組合。
(一)順序決定一切：先澱粉，再沙拉，最後水果。
(二)要熟悉：選擇多年常吃的蔬果食材，例如沒吃過日本水菜就不要硬學人吃水菜。
(三)選擇水果以不大甜微酸為主。
夢幻組合：
‧檸檬皮黑芝麻吻仔魚香菜飯糰
做法：
1.煮好適量的熱飯
2.香菜洗淨剁碎（香菜特殊香味能刺激食慾，減少鹽的攝取，又是排毒蔬菜前二名）
3.有機檸檬輕輕刮綠疲剁碎
4.吻仔魚用蒜末海鹽炒熟
5.將2. 3. 4. 與黑芝麻同拌入白飯（用五穀米更好），捏呈團狀，或三角飯糰撞即可
‧義大利綜合香草沙拉
做法：
1.油醋醬製作：鹽少許，加入胡椒、紅酒醋、橄欖油（紅酒醋：橄欖油約1:4)洋蔥末、大蒜末
2.紅黃椒、羅蔓生菜、有機蕃茄、黃瓜切塊剝片備用
3.白木耳浸泡軟化燙熟備用
4.蔬菜白木耳呈盤，淋上義式香草油醋醬即可食用
水果選取：在中醫理論，太甜水果礙胃氣、泛酸腐，可當晨起空腹第一餐，或當作午、晚餐中間的點心。我們建議先吃雜糧類手作飯糰，先墊胃，喚醒胃氣，因為有些病人腸胃虛寒，對生冷的沙拉、果汁不耐受，此時先用安全的澱粉安定胃，不發炎最安全。
接著可食用任何適合自己的沙拉，因為胃氣已安定，接下來胃酸就不會過度分泌或因為生冷而不分泌了，吃點生菜，比較不會消化不良。
但是水果就比較麻煩了。當吃進食物後，太甜的水果對胃會有刺激起作用，有人胃泛酸或胃酸逆流感嚴重，所以建議吃番茄、芭樂、橘子、柳丁，不建議龍眼、芒果、西瓜、葡萄，避免造成消化不良。
這就是在中醫裡「以五穀為充」，打安全牌的意思。我們在臨床上，對於健康且消化力好的人當然不在此限。但是若腸胃敏感，又需要營養的病人，以多一分是一分的觀念，慢慢調理，只要有一個好胃，相信任何食物都是好食物。
本文原收錄於希望會刊70期
