【文/楊惠玫 特約營養師】
每當購買食品過程中，絕大多數民眾拿起商品時一定先看看價錢是否划算，雖然價格固然絕對影響購買意願但是食品本身是否安全，內容物成分及含量包含哪些，有沒有過期，要是忽略這些標示於食品外觀的「履歷表」，可能在無形當中吃下黑心商品而得不償失。
而且包裝食品在我們日常飲食生活中扮演重要的角色，在食品型態愈呈多樣化的今天，「營養標示」已成為消費者選購食品的重要指標；業者將食品品質及內容經由正確的標示方式顯示在包裝外觀上，不僅代表對其產品的負責態度，也是食品品質的呈現方式。對消費者來說，正確的標示除了可提供適當的消費資訊外，消費者正確的認知和適宜的選擇購買，也是對消費權益的另一層保障。
◎營養標示包括哪些事項？
有容器或包裝的食品，都應該用中文及通用符號顯著標示下列事項（如下圖）：
品名。
內容物名稱及重量、容量或數量；其為二種以上混合物時，應分別標明。
食品添加物名稱。
廠商名稱、電話號碼及地址，輸入者應註明國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。
有效日期。經公告需標製造日期、保存期限或保存條件者，應一併標示。
其他經中央主管機關公告之標示事項。
◎每人每日建議攝取量
若以一天2000大卡為基準來計算，則在這樣的熱量之下，建議一個人每天攝取蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克、飽和脂肪酸18公克、膽固醇300毫克、膳食纖維20公克等，此為適用於輕度活動量的成年男性，例如長時間坐辦公室的上班族。如果是一般成年上班族女性，一天熱量建議攝取量是1600～1800大卡，那麼相對地，各種營養素的建議攝取量就要少一點。
◎市售包裝食品應如何做好營養標示？
市售包裝食品營養標示方式，需於包裝容器外表之明顯處所提供以下標示之內容：
「營養標示」之標題。
熱量。
蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉之含量（註：此碳水化合物包括膳食纖維）。
其它出現於營養宣稱中之營養素含量。
廠商自願標示之其他營養素含量。凡標有「營養宣稱」之市售包裝食品，即需提供其營養標示。所謂營養宣稱係指任何以說明、隱喻或暗示之方式，表達該食品具有特定的營養性質（例如：富含維生素Ａ、高鈣、低鈉、無膽固醇、高膳食纖維等），惟對食品原料成分所為之敘述（例如：該食品成分為麥芽糊精、玉米油、卵磷脂、碳酸鈣、維生素Ａ棕櫚酸、維生素Ｂ２、維生素Ｄ３等），則並不屬營養宣稱。
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希望會刊第52期
